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大枣贮藏保鲜方法图片三都毛蕨

文章来源:丰盛农业网  |  2020-01-14

大枣贮藏保鲜方法

1、枣果的耐藏特征

1、种类和耐藏性:鲜枣耐藏性因种类差别差别较年夜,一样平常成熟期较早的种类不耐储藏,年夜果型的种类不耐储藏,干鲜兼用种类较单一的鲜食物种较耐储藏,抗裂果种类较耐储藏。据实验,河北、北京一带的西峰山小枣和西峰山小牙枣耐储藏,在温度0℃绝对湿度90%阁下,小包装储藏45天后,好果率高达79.4%-98.7%;耐藏性其次的种类有北车营小枣、长辛店脆枣和金丝小枣等,储藏45天后,好果率为60.6%-70.8%;婆枣和斑枣最不耐储藏,45天后所剩无几。山西的枣种类中,临汾团枣和虾蟆枣、襄汾圆枣、太谷葫芦枣耐藏性最好,其次是相枣、坠子枣、屯屯枣、郎枣、骏枣等耐藏性最差。

2、储藏的情况前提:据实验,枣果的冰点多在-4.8~-5.9℃之间,冷藏时以-1~-2℃较好,气调时以0℃为好。枣果很易掉水,在储藏中应只管淘汰与其四周的水汽压差,即储藏中的绝对湿度应高,一样平常坚持在90%-95%之间。

2、鲜枣的贮前处置惩罚

1、成熟与采收:采收获熟度是影响枣果储藏的一个重要身分。枣果成熟可分为两个阶段,一为脆熟期,即果面由绿转白、着色之前的阶段;另外一为完熟期,即果皮转红、果面开端舒展阶段。在完熟期阶段,又可分为初红(着色25%以下)、半红(着色约50%)和全红(着色100%)三种情形。枣果成熟度低,耐藏性好。实验证实,用于储藏的枣果,应选用初红的果实,或在脆熟前期至初红与半红之间采收,完熟前期采收的一样平常用于枣的干制。

2、采前办法:为进步鲜枣的耐贮性,采前15天对树冠及枣果喷洒0.2%氯化钙溶液,或喷洒150倍液的高脂膜、1000倍的托布津或过碳酸钠,可避免霉菌熏染。

3、包装处置惩罚:鲜枣的储藏,在包管高温的前提下,也应坚持湿度。应用打孔的塑料包装袋既可坚持恰当的透气性、避免乙醇积聚,又能较好地进步储藏情况的湿度,坚持枣果的新颖状况。一样平常用0.06毫米厚的聚氯乙烯薄膜袋,在15×22厘米的袋上两侧各打8个孔,储藏几天后可换有32孔的袋子,以避免惹起无氧呼吸形成糜烂。

3、鲜枣储藏保鲜

1、砂藏:选用耐贮种类,在初红至半红时采收,遴选无伤枣果,选阴凉湿润处,底层铺3厘米厚的湿砂,上放一层鲜枣(一个枣的厚度),再铺一层砂,然后放第二层枣,再铺砂,放第三层枣,云云堆至30厘米高。为防砂子枯燥,表层可喷洒清水增补湿度。此法可储藏一个月以上,枣果鲜嫩脆甜,养分丧失少。

2、冷藏:选用25%-50%着色的鲜枣,放在容量为1千克的塑料袋中,袋的两侧各打直径3-4毫米的小孔3-4个。将选好的果在2%氯化钙溶液中浸泡30分钟,在7-8℃下预冷1-2天,然后移入0±1℃的冷库中,在绝对湿度60%前提下储藏,此时塑料袋内的绝对湿度坚持在90%以上。3-5天后检讨一次,今后每7-10天检讨一次便可。

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